Ambalaj activ pentru carne proaspătă

Carnea neprocesata ambalata se livreaza in sevforme generale, inclusiv tăieturi proaspete de vânzare cu amănuntul, tăieturi MAP,și primale refrigerate ambalate în vid. Acestepachetele prezintă adesea ambient, crescut șiscăderea nivelului de oxigen, respectiv. Hartașiambalaj sub vidtaieturile d au carbon ridicatnivelurile de dioxid. Principala cale chimică către calitatepierderea implică formarea metmioglobinei brunela niveluri de oxigen care sunt aproximativ între0,1% și 2,0%. Includerea de captare a oxigenuluiplicuri care au si capacitatea de a elibera uneledioxidul de carbon permite o îmbunătățire suplimentară a134 pLASTICFILMS INFOODPAMBALARE menținerea condițiilor ideale de ambalare. Mai devremeformele de ambalare active implicau includerea deun bicarbonat și un acid organic în tampoane careabsorb plânsul din carnea tăiată. Oxigen mai recentcurăţarea a presupus adăugarea de apă laplicuri pentru a declanșa o absorbție mai rapidă a oxigenuluideoarece formarea metmioglobinei este rapidă şiireversibile în ambalaje de vânzare cu amănuntul.Captarea oxigenuluimateriale plasticeau potențialul de a contribui substanțialîn mod direct la eliminarea oxigenului provenit dinocluzia și pătrunderea materialului film. 

Calitatea cărnii proaspete este, de asemenea, limitată decreșterea bacteriilor care formează muc și recentcercetare care vizează furnizareafolii de ambalareaceaeliberarea acizilor organici oferă potențial de reducereacest efect. Filmele care eliberează acid lactic sunt particulareîn mare parte atractiv, deoarece acest acid este prezent în mod normal încarnea și poate fi eficientă atunci când este aplicată lasuprafata taiata.

sale02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com