Ambalare în atmosferă modificată

Tehnologia de conservare a alimentelor reprezintă douăprincipalii factori de importanţă din ce în ce mai mare, extindcreșterea duratei de viață a produsului și reducerea cantității de aditive folosite.Ambalare în atmosferă modificată(HARTĂ)permite îndeplinirea acestor cerințe. MAP implicămodificarea atmosferei din jurul produsuluiin interiorul pachetului. Acest lucru permite, la rândul său, chimicale,reacții enzimatice sau microbiologice să fie controleat și prin urmare reduce sau elimină principalulprocesele de deteriorare a produsului. Haitavârsta are de obicei opermeabilitate scăzută la gaz, astfel încâtraman concentratiile initiale ale gazelor adaugateneschimbat după sigilarea pachetului.

MAP poate fi folosit pentru a prelungi durata de valabilitate amulte fructe și legume. Cele mai multe fructe șilegumele îmbătrânesc mai puțin rapid când nivelul deoxigenul din atmosfera care le inconjoara esteredus. Acest lucru se datorează faptului că oxigenul redus încetineștescade respiratia si rata metabolica a proconductelor și, prin urmare, încetinește îmbătrânirea naturalăproces. Ridicarea nivelului de dioxid de carbon laniveluri de 2% sau mai mult pot fi, de asemenea, benefice.CO crescut2 nivelurile pot reduce sensibilitatea produsuluitivitate laetilenăși poate încetini, de asemenea, pierdereaclorofilă. CO ridicat2 nivelurile pot, de asemenea, încetinicreșterea multor ciuperci postrecoltare care provoacăputrezi. Toate aceste efecte pot ajuta la extinderea stocăriiși termenul de valabilitate al produselor proaspete.

sale02@sdzlplastic.com

www.sdzlplastic.com